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新疆口味  

2011-12-09 15:59:38|  分类: 新疆之旅 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 本来都不打算看好这趟丝路旅行团所供给的伙食,可出乎意料之外,在乌鲁木齐的第一个晚餐,就相当丰富,有新疆大盘鸡和羊肉串等等,味道也特别;和中原那些旅行团,天天只会供给游客每餐相同的瓜菜豆腐蛋花紫菜汤比起来,就觉得非常不错了,还不有点受宠若惊的感觉。

 

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                                             这是在吐鲁番吃的午饭,有古鲁鸡、炒包菜花,还有正宗的手工拉面。

 

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 吐鲁番的葡萄沟,最多葡萄挂满架是在八月份,九月中则只能看到摘剩的葡萄,稀疏的留在棚架上风干。

 

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                                          真正的葡萄架高度只有2米,太高很难修剪,太低又会影响葡萄的产量。

 

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 来到一家维吾尔人的庭院,主人先让客人上坐,摆上葡萄西瓜哈蜜瓜照待客人,还请来一位美女给客人表演舞蹈。

 

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 好戏留在后头,主人把一块长长的布揭开,露出一盘盘的葡萄干邀客人尽情尝吃。既然舞蹈也看过了,瓜果也吃过了,还试吃了很多不同名称的葡萄干,客人觉得对主人有点亏欠,结果,只见每个人在走出院子时,手上都挽着一袋袋价钱比外面贵好多的葡萄干。

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 烤全羊是维吾尔族的传统地方风味肉制品,以前是地主巴依等有钱人,用来招待贵客的珍馐佳肴,如今新疆各族老百姓,随时都可以向巴郎(维吾尔族小伙子)买烤全羊来吃。

 

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 通常,厨师会选2岁的阿勒泰羯羊(阉割了的公羊)制作烤全羊,肉质比较嫩,没有一股膻味。羊身涂上香料,放入馕坑里面烤上5个小时,直至皮呈金黄色即可。烤羊放在餐车上,羊头系上红彩绸,四周放上香菜,餐厅女领班把最年长的客人请出来主持启刀割羊肉,又喂他吃烤脆了的羊睾丸,然后由餐厅师傅把全羊肢解,一大盘羊肉被捧上桌,客人用手撕抓羊肉来吃。
光头神探卷着舌头,学维吾人讲汉语的口音,说了一个笑话:有个卖烤全羊的巴郎,在大街上推销他的烤羊,小伙子向路人说:“我的烤羊最好吃,我的羊是没有结过婚、没有拍过拖、更没有亲过嘴的最纯情的公羊。” 后来,这个巴郎的烤羊,竟然卖得最红火。

 

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