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日本的厨房(1)  

2013-07-05 15:12:18|  分类: 关西赏樱游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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日本的厨房(1) - ninie28 - ninie28的博客

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 火车徐徐开入繁华的大阪车站停下,影入眼帘的尽是现代化的建筑物,使依然沉湎在千年古都梦幻中的咱们,骤然惊醒,仿佛间,有点无所适从的感觉。

大阪,除了是一座综合性的现代化工商业城市、日本的经济中心,也是日本著名的美食天堂。大阪人在饮食方面,一点也不会吝啬,对美食品质的期望也很高,甚至要吃到倒下去才满足。「食べい倒れ文化」,就是指大阪人所谓的“吃到趴下去”的饮食文化。在大阪,如果餐厅是马马虎虎、抱着得过且过的态度、没有很用心的去维持食物的高品质,那就只能等着关门大吉了。

 

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 时已近晚,在旅馆放下行李,迫不及待搭地铁去难波车站附近的道顿堀(Dotonbori)找吃。「堀」(ku),在中文是「洞」的意思,而日文的「堀」(bori),则是「护城河」。道顿堀一直是大阪最有“人气”的地方之一,到处是五彩缤纷、巨大别致的广告牌,吸引着从四面八方涌进来的馋嘴食客群。

 

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道顿堀的街道上,密布各种特色餐厅、小饭馆、酒吧等。法善寺横丁,是道顿堀一条幽静却很著名的小巷,里面是一间紧挨着另一间、门对门一字排开、富有日本传统特色、兼具半个世纪以上历史的饭馆,也是不少大阪名人常光顾的地方。

 

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既然来到大阪,当然一定要吃大阪烧。御好み焼き(Okonomiyaki),就是一种日式蔬菜煎饼,意指“随意烧出你喜欢的食物”。点了一小份加海鲜的大阪烧,里面有猪肉、章鱼、虾和蔬菜。有些餐馆是会把配好的材料拿给客人,自己在桌面上的烧热铁板煎熟来吃。俺可不玩这一套,因为看见客人自己弄出来的煎饼,不是焦黑的一块,就是糊成一团的咖啡色东西,而由厨师煎出来的大阪烧,层次分明,整齐又美观,上层薄薄的柴鱼片,随着热气,还会在那里卷来卷去的飘动。在日本,吃大阪烧,是大阪人生活上绝不可缺少的一部分。

 

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 吃过正宗的大阪烧,再来一份大阪最出名的美食——炸串(串かつ=kushi katsu)。虽说是把肉、海鲜、蔬菜等穿在竹签上油炸,但是在大阪吃的炸串,就是入口而不腻,加上清甜爽口的生高丽菜叶,可称得上是绝佳的搭配。

 

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